Receta de Roscón de Reyes relleno de crema

Paso a paso: cómo hacer un roscón de Reyes esponjoso con un relleno de crema perfecto

• En un bol, agregar la levadura y 1/3 de la harina. Añadir 100 ml de leche tibia y revolver.
• Amasar hasta integrar, formar una bola con la masa y dejar reposar 30 minutos hasta que duplique su tamaño. Reservar
• En otro tazón, añadir la harina restante y formar un volcancito, en el centro añadir 100 ml de leche, 2 huevos, 170 g de azúcar, el agua de azahar, mantequilla pomada, la ralladura de los cítricos y una pizca de sal. Amasar poco a poco hasta integrar los ingredientes.
• Unir ambas mezclas y amasar agregando más harina, poco a poco, hasta obtener una masa tersa, elástica y que no se pegue. Colocar en un recipiente y cubrir con un paño de cocina durante 2 horas.
• Una vez transcurrido el tiempo, amasar y formar el Roscón haciendo un agujero en el medio de la masa y estirando suavemente.
• Pincelar la superficie con un huevo batido y decorar con azúcar humedecida para formar montoncitos, la almendra fileteada y fruta escarchada. Dejar reposar durante 2 horas más.

Consejos para lograr un relleno de crema suave y equilibrado en tu roscón de Reyes

• Llevar al horno precalentado a 200°C con calor arriba y abajo. Hornear durante 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 180°C por 10 minutos más.
• Es hora de hacer la crema pastelera. Iniciar batiendo las 6 yemas de huevo en un bol junto con 100 g de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Disolver la maicena en 200 ml de leche. Integrar ambas mezclas anteriores.
• En una olla, hervir 400 ml de leche junto con la cáscara de limón y la vainilla, añadir la mezcla de las yemas batidas y la maicena. Revolver constantemente. Bajar el fuego y continuar mezclando hasta que espese. Dejar enfriar.

Información nutricional: 4687 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Dulces de Navidad

Finalmente, es momento de armar el Roscón cortándolo por el medio y rellenar con la crema pastelera.

No olvides introducir una pequeña sorpresa escondida en el roscón de reyes para continuar con la tradición. Prepara este delicioso postre en casa y deleita a todos tus invitados.